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店名：紅木炭法式餐廳

消費時間：2013年02月06日

地址：台南市中西區開山路61號

電話：06 222 2972

營業時間： Lunch  11:30 - 15:00

               Dinner 18:00 - 22:00

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店內一覽.

墨魚法國麵包及奶油 (可續)

此麵包出自曹師傅麵包坊

是烤過後再送上來的，所以吃起來口感是酥酥脆脆的

每當麵包吃完時服務生便會主動上前詢問是否還需要麵包

不過我通常是不會續，怕胖啊~(淚) 有吃就好...

隨餐附上的飲料

荔枝果醋

燻鴨莎莎

這次有把名字記起來了

雖然說是一口便可解決的前菜，但仍須將嘴巴張到最大才能將湯匙送入口中

干貝

由ㄧ片冰鎮過後的白蘿蔔薄片附蓋在干貝上面，白蘿蔔薄可透光

並在底層鋪上重口味的紅色醬料

干貝的鮮甜讓人印象深刻，相當漂亮的一道前菜

松露魔菇濃湯

每口都喝的到湯料，香味也令人回味無窮

上層的泡沫是奶泡，以咖啡的概念來製做這道湯品

帕瑪森乳酪牛肝菌菇風味燉米

服務員以推車推出半顆巨大的乳酪，上頭有該乳酪的出廠編號

先用一旁的鍋子將義大利長米放入加熱翻炒，並加入白酒提味

接著整鍋米倒入這巨大的乳酪凹槽中攪拌

使得每一粒米都能均勻的沾上乳酪

將米取出裝盤並灑上parsley

然後再拿刨刀將起司塊刨在最上層

吃起來有米心偏硬的獨特口感及帶有酒香及濃郁的乳酪香味

紅酒慢燉羊膝

左邊便是主角，經過紅酒及各式香料長時間燉煮

以刀叉可以很輕易的將肉骨分離

肉質非常的軟嫩，入口即化，且沒有羊騷味。

一旁的油封蔬菜及調理過後的小番茄

油封蔬菜的的口感很像蜂蜜蛋糕

上頭的大蒜口感很像馬鈴薯泥，吃起來也沒有刺鼻的感覺

甜點慕斯

左邊是巧克力，右邊是香草，上面有切丁水果

吃了兩口發現底下還有香蕉，算是意外的驚喜

熱拿鐵

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上次來時就對菜單中的羊膝非常有興趣

這次過來當然就點了這一道，整體來說相當滿意

只是附近停車不太方便，想前往的朋友騎機車會比較方便ㄧ些

相關食記：http://haru180.pixnet.net/blog/post/115134497

[食記] 台南 紅木炭法式餐廳

(美國頂級冷藏鮮切牛小排(4盎司)、經典脆皮鴨胸佐青胡椒醬汁)

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